吃素食应该注意什么

吃素食应该注意什么

吃素食应该注意什么，现在虽然吃肉食的人多，但还是有很多人是坚持吃素食的，生活中有很多女性一直保持长期吃素的习惯，吃素对身体是有很多益处。下面来看看吃素食应该注意什么？

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重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。

此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

适量补充维生素

科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

素食者仍需脂肪

科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

不要长期单吃一、二种蔬果

因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。

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吃素的好处

减低胆固醇

吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌。

保护肠胃

素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。

而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的'人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖。

平和心境

吃素可以让我们的心境平和下来。人在吃动物性食物的时候会将激素吃到肚子当中，这些激素会让我们容易脾气暴躁。因此，大多数吃素食的人性格都比较温顺。

延年益寿

有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落。许多僧侣也因为吃素而变得长寿。

减轻体重

吃素的人很少肥胖，因为同等质量的食物，素食的热量低，脂肪含量几乎没有，除了提供身体必须的热量外，几乎没有能量存储。

降低患癌风险

有研究表明，吃肉的习惯和结肠癌发病是有很大关系的。吃素的人摄入的纤维高，可以促进肠道蠕动，帮助排出肠道毒素，可以减少结肠癌的风险。

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吃素是否会营养不良呢？

长期只吃素不吃肉的人未必会营养不良。长期只吃素不吃肉的人，身体健康容易出现问题这一说法，主要是人们对吃素这一观念存在错误的认知。有很多人以为，吃素就是只吃五谷杂粮以及青菜，其实这是不正确的。吃素不代表不吃蛋白质和脂肪，很多的植物中也含有丰富的脂肪，比如坚果和花生。而且，很多食用油也是由黄豆或者花生等榨出来的，因此，吃素并不会导致脂肪缺乏。

吃素分为两种，一种是全部动物食品都不吃，而另一种是可以吃蛋和奶制品，前者与后者相比更容易出现营养不良的情况。尽管豆制品属于素食，且含有丰富的蛋白质，但是有一些动物氨基酸是其中不具备的。因此，建议素食的人群适当吃一些蛋和奶类食物。

综上所述，长期严格吃素会导致营养不足，主要是素食中缺乏肉类食物含有的某些氨基酸，而人体想要保持健康，需要各类营养物质补充，做到荤素搭配合理，科学吃素才能保证健康。

哪些素食可以适当多进食？

1、粗粮

生活中，想要通过吃素的方式来促进身体健康，不妨多吃一些粗粮。粗粮的种类较多，像常见的土豆，玉米，红薯等食物都属于粗粮，这些食物不仅含有较多的营养物质，而且可以有效促进肠道消化，对人体健康具有积极作用。因此，在吃素的过程中，不妨多进食这些粗粮食物，为人体提供营养物质，促进肠道蠕动。

2、豆类食物

生活中许多的豆类食物也适合想要吃素的人进食，因为豆类食物基本上含有的脂肪物质不多，而且里面都含有丰富的人体所需蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养。像常见的黄豆，绿豆，红豆等豆类食品均可以多进食，对人体健康同样有一定的促进作用。另外豆类食物富含纤维素，能降低胆固醇对人体血管的伤害。因此，吃素的人适当多吃些豆类食品是有益的。