螃蟹的吃法有哪些

螃蟹的吃法有哪些

螃蟹的吃法有哪些，螃蟹是我们平时生活中最受欢迎的一种食物,尤其是在秋季，螃蟹味道非常的鲜美而且还有满满的蟹黄在里面,受到了很多人的喜欢,那么螃蟹的吃法有哪些呢？

　　螃蟹的吃法有哪些1

迷迭香盐焗蟹

1、 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

2、 盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声

3、 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

4、 将螃蟹放在香草上

5、 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

6、 盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

7、 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

爆炒香辣蟹

1、 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

2、 葱姜蒜辣椒准备好。

3、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

4、 倒入酱油，倒入水。

5、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

6、 最后放入葱翻炒几下即可。

美味清蒸螃蟹

1、 选择螃蟹时调查螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹有必要现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便扫除洁净。螃蟹喜爱蜷缩于池子边和窟窿里，食性杂乱，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷洁净，特别是螃蟹腹部要刷完全。

2、 洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

3、 准备好绳子捆扎螃蟹。

4、 螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

5、 清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

6、 清蒸螃蟹调料最要害，吃的就是这个味。挑选有机酱油确保调味料的质量。养分十分丰厚，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功用。调料预备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油分配出来。满意不同的口味要求。

7、 调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

8、 调入油泼辣子一勺。

9、 加入香麻油一勺。别的还能够饮酒，也能起到灭菌暖胃的效果。通过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个饱满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保存其间，而且肉质新鲜，滋味甜美。

　　螃蟹的吃法有哪些2

如何挑选螃蟹

看蟹壳

我们可以观察一下大闸蟹外壳的颜色，一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且外壳是很光滑很有光泽的，这样的大闸蟹的肉比较多，而且还比较壮实。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话，就说明这个大闸蟹可能不太新鲜。我们不要挑选。

看肚脐

我们在购买大闸蟹的时候，可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置，并且可以用手去按压一下，如果肚脐是凸起来的，按起来比较结实的，那就说明这个蟹的蟹黄比较多，肉也会更加丰满。如果肚脐位置是凹下去的，那就说明这个蟹比较瘦小，肉也不会太丰满。

看蟹腿

我们还可以看一下蟹腿上面的绒毛，如果绒毛比较多的，就说明这个是成年的大闸蟹，肉会更多。相反绒毛比较少的就很有可能是未成年的小蟹，肉会比较少，留意观察一下就可以直接判断出来。我们还可以拉扯一下蟹腿，如果蟹腿能迅速地有反应的，就说明这个大闸蟹是比较有活力的。如果蟹腿很容易就被拉断的，就说明这个大闸蟹可能已经死亡。

看眼睛

我们还可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力，眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应，如果没有反应的，就说明这只蟹已经没有活力了，我们不要购买。

闻味道

如果购买回家的大闸蟹不动了，我们还要闻一下它的气味，如果有一股腐烂变质的味道就不要吃了，因为大闸蟹已经腐烂变质了。