世界最好吃的食物
世界最好吃的食物,世界之大,美食无限,如果非要分出高低上下,那还真是一件令人为难的事情。百科全书也回答不了什么东西最好吃这个问题,一起来看看世界最好吃的食物。
世界最好吃的食物1美国——辣椒大豆
对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说,美国几乎找不到一样好吃的东西,但只有一种食物例外,那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单,用肥猪肉把大豆炆得软熟,加大量的 HABAHERDO灯笼椒,有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里,愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来,并非美国本土发明的。
比利时——青口 MUSSEL
欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口,逛街都显得怯。比利时人吃青口,颇有中国人吃大闸蟹的意思,每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味,不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。
细品之后,发现葡萄酒的口味最好,每天早上新鲜运到的青口,只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成,配以油炸的薯条,清煮的Moule,鲜美多汁,保持了原有的鲜味,薯条炸得恰到好处,两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道,会令人不住的一只只吃下去。
埃及——水烟
蔡澜认为,埃及最好吃的东西,是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实,茶本身也许并没有什么特别,值得注意的,是“蜜糖浸的水烟”。水烟,最初起源于800年前的印度,后逐渐流传到阿拉伯世界,成了一种民间吸食烟草的通用方式。
一位阿拉伯小说家描写道:“腾云驾雾间,水迷烟醉中,经典的时光恍若倒流,回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样,可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成,只有30%左右是烟草,附以麝香、冰片等传统秘方,可以依据个人的喜好,将多种口味混合一起。水烟丝的尼古丁含量几乎为0,而烟焦油含量为0、01mg,同时吸食时经过水的过滤,将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此,水烟抽起来烟味清淡凉爽,各种味道掺杂在一起,让人飘飘欲仙,有种微醺的感觉,可以使你忘却所有的烦恼与不快。
法国——填鹅颈
法国美食数之不尽。筛选之下,还是那条鹅颈。把骨头用巧妙的手艺抽了出来,再填入鹅肝酱,煎得有点微焦上桌,绝对不能用植物油,鹅油最佳。
希腊——乌鱼子
台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上,上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴,颜值上就比普通鱼子颗粒松散的`样子先胜了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子,事实上,乌鱼子的迷人之处,也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤,尤其能彰显它的美味。
希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城,这里出产的乌鱼子,是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份,渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼,取出其硕大的卵巢(鱼子),用海水洗净再扑上海盐,精心风干,最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作,各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子,风味有过之而无不及。
用了40年时间,游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家,为世人留下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道:迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花,是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子,他说:“乌鱼子则要选希腊岛上的,用蜡封住,最为美味,把日本、台湾、土耳其的,都比了下去。”
荷兰——生腌鲱鱼
鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一,也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时,有着100万人口的荷兰,靠着洋流带来的丰富的鲱鱼,解决了1/5荷兰人的生计。
鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊,大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说,“街边档的生腌鲱鱼,愈肥大愈好。不能切断,仰起头来整条从头咬到尾。”
意大利——生火腿夹蜜瓜
如果你去到意大利餐厅享用美食,你会享受到一份独特的开胃美食,清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利的帕尔玛火腿,与西班牙的伊比利亚火腿、中国的金华火腿并称世界三大火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上,其色泽粉嫩如玫瑰一般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感,带云石纹理的脂肪,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,味道咸香,入口即化。在意大利,能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
火腿是咸的,而哈密瓜是甜的,配在一起听起来会有点奇怪。其实不然,哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合,实在是超越想象力的味道。
印度——螃蟹咖喱
蔡澜是在果亚吃的新鲜的螃蟹咖喱,拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀烂,在一片白色的海滩进食。去过印度的朋友都知道,在当地大大小小的餐厅,无论你点什么菜,最后端上来的几乎都是一个样子,因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里,浓烈而豪放,勾逗着你的味蕾,此刻你不得不承认,咖喱有着放大美味的功效。新鲜的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣,让人不得不来几碗白饭拌吃。
俄国——鱼子酱
在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱。。在法国,鱼子酱定义之精确、严格一如香槟:只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。现代高品质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼:欧洲鳇(beluga)、奥西特拉鲟(Osetra或Ossietra)、闪光鲟(Sevruga)。
昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名,因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早,十二世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食著称的法国正是鱼子酱最大消费国家,世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市,一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金;在美国高级餐厅里,一汤匙鱼子酱,得花费50美金。
新加坡——马来啰惹
马来啰惹(一种用黑色的虾头膏拌生菜的沙律)、印度啰惹(一种把食物铺粉炸出来的小吃,淋上独特的酱,但已失传)。啰惹是一道极具特色的马来西亚沙拉,在新加坡已风靡数十载。译自马来语,意即「大杂烩」,其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里,好比人生五味杂陈。
菲律宾——鱼肚塞肉、酸虾汤
……此处隐藏732个字……郁黑酱味道,顿生自然原始。福建面本身不太辣。有人喜欢加入参峇马来盏 (马来西亚独特的辣椒酱)。槟城喇沙
喇沙,又称叻沙,是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底,其中以马来西亚槟城叻沙最为出名。叻沙大致分为三种:娘惹叻沙、虾米叻沙及亚参叻沙,但在槟城,如果你跟人说吃叻沙,他们的脑子里只会想到一种叻沙,那就是亚参叻沙(Asam laksa)。这种专属于槟城的叻沙汤底用鱼熬煮而成,汤汁里还会放一些洋葱、黄梨、青瓜、香茅、薄荷等,加上“亚参”这种重要调料,让整个汤有着浓郁的.酸辣味。
KLANG肉骨茶
西班牙——海鲜饭
西班牙海鲜饭,西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭英文为paella,但 paella 这个词原意是平底锅,直到1840年这个词才特指代海鲜饭。海鲜饭发源于西班牙valenciana,盛产欧洲少见的稻米,从16世纪开始,当地居民喜欢把米、肉、菜炖在一起吃,这就是 paella 的原型。
最早的Paella并没有海鲜,即使到现在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类,但是藏红花却是不可代替的灵魂。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽,还有难以言述的香气和味道。
土耳其
河边小艇卖的烧鱼。
乌干达——烧烤
各类禽兽的烧烤,已分不出什么是羚羊、什么是长颈鹿了。乌干达地处东非,这里的人们以食肉为主,甚至毕生从来不曾吃过蔬菜。当这样的饮食文化遇到并叠加了非洲大陆东海岸的斯瓦西里文明,一种美食出现了,深受当地人民的喜爱,并逐渐发展成为当地标志性的街头小吃,这种美食就是烧烤!这里烤肉的种类也非常丰富,各种牛肉、羊肉、猪肉以及内脏应有尽有。总的来说,要体会乌干达美食,烧烤是最具代表性的选择之一。
越南——PHO牛肉河粉
提到越南菜,大家的第一反应就是越南河粉(Ph)。越南河粉最著名的就是牛肉汤粉,越南当地人把牛肉汤河粉当成生活中不可缺少的一部分。所有人民一天必须吃一碗汤头浓厚而散发着九层塔香气的地道美食。热腾腾的河粉吃法很像中国云南的过桥米线,但两者各有各的特色。有位西方美食家评论道,吃河粉有一种仪式感,食客的手动参与增加了吃饭的乐趣。
沸腾的牛肉高汤里放入事先煮好牛筋,在放入细细白白的河粉,埋入飞薄的生牛肉片和切细的牛百叶,撒上葱花和细细的洋葱丝,撒一把香菜碎,九层塔(泰国罗勒)的叶子掰下埋进汤里,生豆芽一把埋进汤里,最后挤入青柠檬汁,喜欢吃辣椒的还可以撒点泰国辣椒碎。用筷子稍稍搅动一下,蒸腾的热气带出各种泰国香草的馥郁浓香立刻会俘虏你的食欲。挑起一筷子河粉吃一口,吸饱汤汁的米粉鲜中带酸,酸中有回甜,清清爽爽,香气逼人。烫熟的牛肉嫩得入口既化,Q弹的牛筋筋斗却不费嚼劲,一吃就知道火候很老道,牛百叶脆脆弹牙,这牛肉和牛杂提供的口感层次丰富又富有变化。
南斯拉夫(已解体)——烤全羊
在乡下的草原上,用铁架烤的全羊,架的两端接有风车,下面用稻草生火,随风而转。日出而烤,日落而食。右手挖羊肾边的肥膏,左手抓个比雪梨还甜的洋葱,这吃一口那吃一口,是天下无双的味觉享受。
中国 ——妈妈亲手烧的菜
回来谈中国,还是我国地大物博,地方之大,三辈子也走不完,别说吃的了。只能从直感抽出几样:广东:单单是手剁猪肉的烧卖,已能称冠。福建:土笋冻、薄饼。四川:毛肚开膛。山东:炸酱面、山东大包。河南:水席,其中有一道假燕窝,把萝卜切成细得不能再细的丝,上汤熬之,味道的确比燕窝好吃。湖南:辣椒大鱼头,西瓜般大的鱼头,用数种辣椒蒸之,可用一条吸管抽取鱼脑。北京:涮羊肉。用新鲜羊腿片出,才算好材料。上海:炒粗面。杭州:砂锅鸭云吞,东坡肉等等。宁波:烤麸。至于香港,不必一样一样数,单单一味云吞面,已够你瞧。中国人最重情义,包括亲情,友情,爱情!在中国菜中,承载了5000年的深情厚意!特别是妈妈亲手烧的菜,那就是全世界最最顶级的美食!快过年了,早点回家吧,帮妈妈一起做年夜饭,才是真正的顶级吃货!
世界最好吃的食物3清蒸大闸蟹
消磨时间的最佳搭档——清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹若干只、香葱、生姜1 块、香油1小匙、酱油2小匙、香醋1 小匙、白糖小匙。
做法:
1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2、把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟;
3、把蟹放入蒸锅蒸熟,蒸蟹一定要看准时间,大概需要15~18 分钟。 青蟹如果变红了即可。解去细绳,装入盘中即可。
点评:大闸蟹是每年中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,认认真真地拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹是凉性的,吃的.时候配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶。
炒田螺
最应景应节——炒田螺
材料:田螺0、5公斤,桂林辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许
做法:
1、先将螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净。
2、烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒。然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖、加少许水炒至熟,带少量汁即可。
点评:吃田螺不但是一种风俗,这时正是田螺最肥美的时节,这时候吃就最应景应节。
糯米莲藕
甜蜜的开始——糯米莲藕
材料:莲藕、桂花酱、糯米
做法:
1、将莲藕去皮,洗净;
2、把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3、加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4、切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
点评:中秋食藕,是寄团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始。
红烧狮子头
最好意头——红烧狮子头
材料:五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋、淀粉3大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、淀粉1杯、水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1大匙
做法:
1、马蹄、姜分别去皮、洗净,葱洗净,均切末儿;大白菜洗净,切大块;青菜洗净,捞起,排入盘中备用;
2、五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎,放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、马蹄、姜末儿及A料搅拌至有黏性;
3、用手捏成肉丸子,均匀沾裹B料,放入热油锅中以大火炸至外表金黄色,捞出,沥干油分备用;
4、锅中倒入C料,放入大白菜以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青菜的盘中。
点评:红烧狮子头的外形圆润,口感糯软中混合了马蹄的清脆。最能代表中秋团团圆圆的节日气氛了。